国庆、中秋佳节马上就要来临，节日美食的溢香已开始醉人。拥抱秋天，烹调秋天，让我们吃尽秋色，享受秋食！今年的这个佳节吃什么呢？星辰美食网特为大家送来了一份家宴菜谱，供广大网友参考选用。

    香煎鱼

    做法：

    1) 买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。 在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。
    2)锅加热，放一点油，转小火。把小鱼放进去。
    3)盖上锅盖，等底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻过来，把另一面也煎黄之后，盛到盘子里，就是好了。吃的时候，可以挤点柠檬汁。

    雪耳红萝卜汤

    材料：

    雪耳半斤、瘦肉600克、红萝卜1斤、盐少许。

    做法：

    一雪耳浸至发透，剪去蒂，分成小朵，飞水，洗净沥干水份，留用。
    二红萝卜去皮，切件。
    三瘦肉洗净留用。
    四煲滚水放入所有材料，待再滚时转为中小火煲至材料粘及浓，以盐调味后即可饮用。

    香蒜咖喱炒蟹

    材料：

    花蟹…………2-3只（重约800克）
    蒜茸…………2汤匙
    姜……………5片（切丝）
    红椒…………2只（切丝）
    干葱…………3粒（切片）
    葱段…………适量

    咖喱汁料：

    咖喱酱………2汤匙
    椰浆…………1汤匙
    上汤…………1／2杯

    做法：

    1、先将花蟹洗净，斩件，扑上少许生粉，泡油，捞起。
    2、烧热2汤匙油爆香蒜、姜、红椒、干葱、葱段和咖喱酱，再将蟹回镬炒匀浇酒，再加入上汤和椰浆烩煮片刻至入味盛起，即可供食。

    制作时间：25分钟

    Tips：花蟹也称红蟹，肉质厚及鲜甜，蟹件扑上少许干粉再泡油。

    海鲜杂菜沙律

    主料：

    中虾、鲜带子肉、紫生菜各约350克，蟹柳、珍珠笋各4-6条，小八爪鱼2两（约80克），萝卜芽菜1束，酒少许，沙律酱2汤匙。

    配料：

    芝麻酱料：上汤3/2汤匙，芝麻酱2汤匙，糖、醋、生抽、酒各1/2汤匙，豆板酱、麻油各1茶匙。

    做法：

    1、中虾去头、剥壳、除肠，放入加酒的滚水中焯熟，取出，沥干水分。
    2、带子肉用盐水洗净，横切开二，氽滚水后再过冷开水，沥干水分；珍珠笋入滚水中焯熟，沥干。
    3、紫生菜洗净，撕碎，置冰箱内冷冻。
    4、紫生菜铺放碟上，排上各类海鲜及珍珠笋、萝卜芽菜，进食时淋上调匀的芝麻酱或沙律酱即成。

    备注：

    紫生菜、萝卜芽菜先放冰箱内冷冻，食时更觉爽脆，且能保存更多的维生素C。如不爱吃生的紫生菜，也可焯至刚熟，沥干水分进食。